Rezept: Maulwurftorte

Ich  liebe Maulwurftorten! Aus diesem Grund habe ich die Gelegenheit beim Schopf gepackt und für den Geburtstagskaffee von meinem Papa einen solchen gebacken... Und er war himmlisch, mhhhh!

Das Rezept ist aus "Die 1000 besten Backrezepte" von Dr. Oetker, ich habe es jedoch ein wenig abgewandelt und z. B. nur Bananen und weniger Zucker verwendet.

Hier mein abgewandeltes Rezept für eine 26er Springform:

Für den Rührteig:
4 Eier
125 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
60 g Weizenmehl
10 g Kakaopulver
2 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Haselnusskerne
100 g Zartbitter-Raspelschokolade

Für die Füllung:
3 Bananen
600 g Schlagsahne
3 Päckchen Sahnesteif
3 Päckchen Vanillezucker

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Butter mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine geschmeidig rühren, den Zucker und Vanillezucker hinzufügen und so lange weiterrühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl mit Kakaopulver, Backpulver, Haselnusskernen und Raspelschokolade mischen und in zwei Portionen aufgeteilt unterrühren. Eischnee vorsichtig dazugeben und unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
Nach dem Backen den Boden nach ca. 10 Minuten aus der Form lösen und auskühlen lassen. Dann mit Hilfe eines Esslöffels den Boden ca. 1 cm tief aushölen, dabei einen Rand von 1 cm stehen lassen. Die Oberfläche am Rand vorher mit einem Messer einschneiden. Die Kuchenreste zerbröseln und beiseite stellen.
Die Bananen schälen, längs halbieren und auf den ausgehölten Boden legen. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen und kuppelartig auf den Bananen verteilen. Anschließend mit den Bröseln bestreuen und kalt stellen.